砂锅有啥作用

砂锅是一款常见的厨房锅具，具有多种用途。

首先，砂锅可以用来煲汤，它可以使锅中的食物保持长期的沸腾状态，肉质软烂，汤汁鲜美，特别适合炖鱼。同时，砂锅也可以用来蒸饭、蒸菜、煮粥以及煎药等。对于煎药来说，砂锅不会改变药材的原味，并且很多药材不适合使用金属材质煎熬，所以砂锅是一个很好的选择。

此外，使用砂锅的火候与使用其他类型锅的火候不一样。一般用铁锅烧菜的火候是武火—文火—武火，而砂锅烧菜则是先用文火，再用旺火，待汤烧开后，最后用文火烧熟。

然而，使用砂锅也需要注意一些事项。例如，烧好菜后，砂锅应该放在干燥的木板或草垫上，千万不要放在瓷砖或水泥地上，否则砂锅骤然受冷会破裂，容易烫伤人。

总的来说，砂锅是一种非常实用的厨房工具，适合多种烹饪需求。