铸铁锅怎么用

1. 初次使用：在第一次使用之前，先用热水和洗涤剂清洗铸铁锅，用洗碗布或刷子轻轻擦拭。然后将其彻底晾干。

2. 季节铸铁锅：铸铁锅需要经过季节，这是为了形成一层防黏膜，防止食物粘附在锅底上。在清洗干燥后，将锅底面和侧面均匀涂上一层植物油，然后放入预热至200°C的烤箱中，在烤箱中加热1至2小时。当切断加热后，待锅完全冷却后便可以使用。

3. 加热：在使用铸铁锅前，首先将火源调至中火，然后放入铸铁锅。逐渐升高至所需温度。如果使用液体油，可以稍微升高一些温度。请注意避免急速加热或将陶瓷炉灶上的铸铁锅直接加热，因为这可能会导致锅燃烧或变形。

4. 炒饭和肉类：对于炒饭和肉类等高温烹饪，建议在铸铁锅里事先加入少量的油，加热锅底。然后，将食材加入锅中翻炒。由于铸铁锅的保温性能非常好，可以保持食物的温度更长时间。

5. 烹饪时间：由于铸铁锅传热均匀，所以通常烹饪时间略短。务必根据所需烹饪时间进行烹饪，以免过度加热或过熟食物。

6. 清洗：在使用完铸铁锅后，等待其完全冷却后进行清洗。最好避免使用洗碗机和肥皂清洗铸铁锅。可以用少量的温水和洗涤剂，以坚硬刷子或洗碗布擦拭锅面。然后用清水冲洗，擦干并在通风处晾干。

7. 储存：在储存铸铁锅时，确保它完全干燥，以防止锈蚀。您可以在锅内涂一层薄油来保护锅面免受空气和湿气的侵蚀。将锅置于干燥通风的位置。

请注意，以上步骤仅适用于未涂层的铸铁锅。如果您使用的是涂层铸铁锅，请参照生产商的使用说明。