汤锅和珐琅锅区别

汤锅和珐琅锅最明显的区别是材质不同，汤锅通常是不锈钢或铁质的，而珐琅锅则是采用了特殊的珐琅材料制成的，内壁涂上耐高温的珐琅釉料。

除此之外，汤锅一般较粗犷实用，适合烹调大块食材和汤类菜肴，底部较宽也更加稳定，并且可以直接放在炉灶上使用。珐琅锅则注重保温和均匀加热，能够快速储热并均匀散发，适合慢炖、煮汤、红烧等菜肴，表面涂层不粘且易于清洁。

总之，汤锅适合烹调大块食材和大量汤菜，而珐琅锅则适合煮炖类菜肴和需要保温的菜肴。