煎锅和平底锅区别

1. 形状不同：煎锅一般都是圆形，侧面较高，底部略微凸出，以便于食材的翻炒和煎炸。而平底锅则是底部平坦，边缘略微上翘，适合用来煎炒和烤食物。

2. 底部材质不同：煎锅的底部一般采用不锈钢、铸铁或铜等材质，能够更好的耐高温和均匀加热。而平底锅的底部则一般采用铝合金等材质，加热速度更快。

3. 功能不同：煎锅适合用来煎炸食物，具有更大的容量和更高的边缘，能够减少增加了油的烹调食物溅油的现象。而平底锅则更适合用来煎炒和烤焙，因为其材质和形状能够更快更均匀的加热食材。

4. 使用范围不同：煎锅适合用来煎炸卷饼、煎饼、薯条、炸鸡、鱼等食物。而平底锅则适合用来煎炒各种菜肴、煮汤等料理。