本实用新型公开了一种绞肉机构，其包括喂料筒、绞龙、压紧组件、绞肉刀以及刀饼，绞肉刀包括本体部和设置在本体部周围的多个绞碎部，本体部为方型结构，绞碎部与本体部的边长水平设置，绞碎部包括连接板和刀刃，连接板与本体部水平连接，刀刃与连接板相连接，且刀刃与刀饼相抵持，所述刀刃抵持于所述刀饼的端面形成贴合面，所述贴合面为弧形结构，相邻的两个连接板之间形成有凹槽。通过将绞碎部与本体部的边长水平设置，从而使得绞碎部与本体部之间的接触面积较大，进而能够增加绞碎部与本体部之间的连接强度，相邻的两个连接板之间形成有凹槽，从而使得更多的原料肉被刀刃进行绞碎。本实用新型还提供了一种带有该绞肉机构的绞肉机。