本实用新型涉及面或豆制品的挤出机构，包括螺杆和料筒，料筒套在螺杆外；螺杆依次包括螺杆传动连接头、喂料段、对物料进行第一次压缩的第一次熟化段、对物料进行第二次压缩的物料计量第二次熟化段、对物料进行第三次压缩的物料混合密炼第三次熟化段、对物料进行放压膨化的物料挤出缓冲段。本发明对对挤出机构进行优化，物料经螺杆螺纹的渐变、突变螺纹等深、突变螺棱等深、突变等径光体四次压缩，由螺杆转动自加热结合料筒外部加热，使得挤出的面或豆制品可达到膨化、半膨化、微膨化、不膨化效果，产出的食品具口感好、筋道足等特点，属于食品加工机械技术领域。